Resumen: En este documento se encuentran las normas para las buenas prácticas de manufactura y el proceso mediante el cual supermercados OLIMPICA da cumplimiento a estas normativas, sin dejar de lado todo el funcionamiento comercial, con el fin de prestar un mejor servicio a sus clientes. / Abstract: In this document are the standards for good manufacturing practices and the process by which supermarkets OLIMPICA fulfills these regulations, going hand in hand with all the commercial operation, in order to provide better customer service.