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Covid a la carta

Resumen

Resumen en español: Ningún sector económico estaba preparado para afrontar una crisis sanitaria como la que generó la pandemia de la Covid-19, coyuntura que no fue ajena para la gastronomía mundial, llevándolo a ser uno de las industrias más afectadas, evidenciando la quiebra de miles de restaurantes alrededor del mundo. Solo en Colombia las ventas en este sector cayeron un 81% y más de 48.100 restaurantes cerraron sus puertas definitivamente. Esta crisis generada por la pandemia de la Covid-19 generó daños de tal magnitud que algunos de los restaurantes más importantes y representativos de la cocina tradicional de las ciudades de Armenia y Pereira tuvieron que cerrar sus puertas para siempre, sin la posibilidad de reapertura. Y del mismo modo otros restaurantes tuvieron que reinventar su modelo de negocio para poder sobrevivir a esta crisis sin precedentes. Por tal motivo, el proyecto periodístico Covid a la Carta pretende demostrar y contextualizar, con la ayuda de antecedentes, testimonios de propietarios afectados, voces expertas en gastronomía y exploración investigativa de carácter narrativo, con aportes en lo cualitativo y cuantitativo, el proceso de crisis económica en el sector gastronómico en Quindío y Risaralda, lo que llevó al cierre definitivo de restaurantes tradicionales de las ciudades de Armenia y Pereira, como consecuencia de la crisis pandémica Covid-19. Abstract: No economic sector was prepared to face a health crisis like the one generated by the Covid-19 pandemic, a situation that was not unrelated to gastronomy worldwide, making it one of the most affected industries, evidencing the bankruptcy of thousands of restaurants around the world. Only in Colombia sales in this sector fell 81% and more than 48,100 restaurants closed their doors permanently. This crisis generated by the Covid-19 pandemic generated damage of such magnitude that some of the most important and representative restaurants of the traditional cuisine of the cities of Armenia and Pereira had to close their doors forever, without the possibility of reopening. And in the same way other restaurants had to reinvent their model of business in order to survive this unprecedented crisis. For this reason, the journalistic project Covid a la Carta aims to demonstrate and contextualize, with the help of background information, testimonies of affected owners, voices experts in gastronomy and investigative exploration of a narrative nature, with contributions in the qualitative and quantitative, the process of economic crisis in the gastronomic sector in Quindío and Risaralda, which led to the permanent closure of traditional restaurants in the cities of Armenia and Pereira, as a consequence of the Covid-19 pandemic crisis.